グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。 このエリアは中米で最も高い非火山系の山岳地帯があり、コーヒー栽培に非常に適した環境です。 「ペーニャ・ロハ」はウエウエテナンゴにてコーヒーの生産を行っている85人の生産者による生産者組合です。　 それぞれの生産者はウェットミルを所持しており、山から得られる新鮮な水により処理をした後、組合が所有するドライミルへチェリーを持ち寄って生豆まで精選を行います。 実際にこのエリアにはカップオブエクセレンスで優秀な成績を収めた農園が多々あることからも、このエリアのポテンシャルの高さを伺い知ることができます。 輪郭がハッキリとしたオレンジ系の明るい酸味、ボディ感の豊かでローストしたナッツやドライフルーツのようなフレーバー。 ワインのような程よく重ためな飲み口が心地良い珈琲です。 おすすめ抽出湯温は中煎りで84~86℃、 深煎りで80～81℃となっております。 ¥1,100 / 100g ¥2,475 / 250g(10%OFF) ¥4,125 / 500g(25%OFF) ¥7,150 / 1kg(35%OFF) 原産国：グァテマラ 地域：ウエウエテナンゴ 農園名：ペーニャ・ロハ生産者組合所属の生産者の農園 焙煎度：中/深煎り　 品種：カトゥーラ、ブルボン　 精製方法：ウォッシュト

チョコ地区の生産者によるロットをハニープロセスに。 ミカンやチェリーのような爽やかな果実味、ほのかにスパイシーなテクスチャ。 シロッピーな甘味の余韻も心地よく、ルワンダらしい爽やかな酸味と、 ハニープロセスが織りなす芳醇な香りと風味をお楽しみいただけます。 ムホンド・コーヒーウォッシングステーションは、2006年にテリンベレ・カワ・ヤク組合によって建設され、 2013年からはムホンドコーヒーカンパニーに引き継がれました。 規模はさほど大きくないものの、地域の若者や女性たちの雇用を生み、コミュニティの生活向上にも貢献しています。 現在、ムホンドコーヒーカンパニーにチェリーを持ち込む生産者は1,800名に及び、年間生産量は1,000トンに達しています。 おすすめ抽出湯温は浅煎りで87~91℃、 中煎りで84～86℃となっております。 ¥1,100 / 100g ¥2,475 / 250g(10%OFF) ¥4,125 / 500g(25%OFF) ¥7,150 / 1kg(35%OFF) 生産地：ルワンダ 北部州ガケンケ郡チョコ地区　 農園名：ムホンドCWS　 焙煎度：浅煎り　 品種：ブルボン　 精製方法：ハニー

恵まれた柔らかな土壌と急勾配が生んだ、バランス良くクラシカルな味わい。 トラディショナルなマイルドコロンビアの文脈に沿った、マグダレナ・シエラネバダ山の西側に位置する高品質なウォッシュト。 べたつかないすっきりとした苦味と、爽やかな余韻が次の一口を誘います。 「アギラ」とはスペイン語で「鷲」を意味します。 土壌は非常に柔らかく、豊かな植生を誇り、急峻な斜面は土壌流出防止および窒素分の土中固定のため、一面雑草に覆われています。 標高1,600mでこれだけ豊かな自然は、あまり見られません。 おすすめ抽出湯温は中煎りで85～87℃、 深煎りで79~83℃となっております。 ¥1,000 / 100g ¥2,250 / 250g(10%OFF) ¥3,750 / 500g(25%OFF) ¥6,500 / 1kg(35%OFF) 生産地：コロンビア 北部マグダレナ　 農園名：エル・アギラ　 焙煎度：中/深煎り　 品種：カトゥーラ、ティピカ　 精製方法：ウォッシュト

チロソ種は当初カツーラ種の突然変異種であると考えられていた品種であり、チェリーが細長い形をしているため、 多くの生産者から　「カツーラ・チロソ（Caturra Chiroso）」と呼ばれていました。 「チロソ（Chiroso）」とは、コロンビアの農村部で「少し細長いもの」を指すスラング的言葉だそうです。 現在では研究機関によりチロソはカツーラの突然変異種ではなく、エチオピア原生品種系であるとされています。 しかし、エチオピアからコロンビアにどのようにして伝わったのかは依然として不明だそうです。 当商品は生豆専門商社の表記に則り、「カトゥーラ・チロソ種」として販売いたします。 「カトゥーラ種、チロソ種」ではなく「カトゥーラ・チロソ種」という事ですね。 明るく綺麗な飲み口、林檎やラズベリーを思わせる快活な酸を感じる果実感が心地良い。 クリーンな甘味、活き活きとした酸味、ジューシーな果実感の一体感が見事で非常に完成度が高いチロソです。 爽やかさっぱり系の中米の浅煎りがお好きな方にはきっと気に入っていただけるかと思います！ おすすめ抽出湯温は87～89℃となっております。 ¥1,330 / 100g ¥2,992 / 250g(10%OFF) ¥4,987/ 500g(25%OFF) ¥8,645 / 1kg(35%OFF) 生産地：コロンビア ウイラ県 ピタリト 農園名：テラヴェルデ生産者組合 標高：1,580 - 1,900ｍ 焙煎度：浅煎り 品種：カトゥーラ・チロソ

【 11/20 17:00 販売開始 】 ～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア ブエノスアイレス農園 スーダンルメ種 サーマルショック・ナチュラル 】 ¥3,460 / 100g ¥1,730 / 28g (約2杯分) サーマルショックプロセスを採用したスーダンルメ種。 濃厚なベリーシャム系の果実感とキラキラとした清涼感のある酸が共存した驚きのフレーバー。 ジューシーな苺、焼き林檎、シナモン、ミルクチョコレート、トロピカル... 個性豊かで多種多様な風味が楽しい豆。 イノベーティブ系ナチュラル特有の発酵系フレーバーを強く感じる豆ですが、 酸の質が非常に快活でキラキラしており、さっぱり心地良くお楽しみいただける豆です。 一度飲んだら誰もが驚く素晴らしいスーダンルメです。 【サーマルショックプロセスとは】 サーマルショックは発酵工程において、温度差を利用して生豆繊維を広げる手法です。 当ロットにおける精製工程は以下の通りです。 １.収穫と選別 ── ブリックス糖度計で24〜26°Brixの完熟したチェリーのみを手摘みし、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために水に浮かべて浮力選別を行います。 ２.オキシデーション ── コーヒーチェリーを開けた状態のタンクに48時間入れ、その間、微生物の活動を促進するためにモスト（コーヒーの果汁）を入れて循環させ、pH約4.5を目指します。 ３.サーマルショック ── 嫌気性発酵の前に、チェリーを約50℃の温水で洗い、分子構造をほぐして発酵しやすい状態に整えます。 ４.嫌気性発酵 ── 密封容器の中で約35度の温度環境で約80時間発酵させます。発酵を調整するために、チェリー5kgあたり約1gの醸造酵母（S. cerevisiae T58）を入れることもあります。 ５.機械乾燥 ── 発酵が完了すると、チェリーを機械乾燥にかけます。約12時間かけて水分値を約18％まで落とします。 ６.天日乾燥 ── 乾燥用のハウスの中で、水分値が約11％になるまで約15～20日間乾燥させます。 【Taste Note】 strawberry , cinnamon , baked apple , grape , tropical , red wine , brandy , chocolate , ・Farm : Buenos Aires ・Area : Colombia Huila Pitalito ・Variety : Sudan Rume ・Altitude : 1,750 m ・Process : Thermal Shock Natural ・焙煎度：浅煎り

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア エル・ディビソ ティピカメホラード種 サーマルショック・ウォッシュ 】 ¥2,980 / 100g ¥1,490 / 28g (約2杯分) 苺ヨーグルトやマスカットのフレーバー、爽やかで透明感のある軽い酸。 乳酸菌飲料のようにラクティックな風味、クリーミーで滑らかな飲み口。 少し冷めるとキャンディライクな甘さとほのかに後味にスパイス感が現れます。 爽やかかつリッチで特別な風味です。 【ティピカ メホラードとは？】 「Typica Mejorado = 改良された(より良い)ティピカ」という意味のエチオピア原生種系交雑種。 エクアドルの試験農場で開発された、エチオピア在来種系とRed Bourbonの交配種を種子選抜したものです。 Geishaほど特徴のある派手なフレーバーではないものの、軽やかな乳酸系フレーバーと豊かなフローラルさが特徴の品種、個人的に好きな品種の一つです。 【サーマルショックプロセスとは】 サーマルショックは発酵工程において、温度差を利用して生豆繊維を広げる手法です。 当ロットにおける精製工程は以下の通りです。 1. 選別 2. 22°Cの環境下、開放容器の中に48時間置き、好気性発酵。(Oxidation=酸化) 3. チェリーを密閉された樽やプラスチックバッグに入れ、16〜18°Cで12時間発酵させます。(Anaerobic=嫌気性発酵) 4. チェリーをホッパーの中で6〜12時間休ませ、その間に出てくるモストを採取します。(Oxidation) 5. 果肉除去(パルピング) 6. ミューシレージが付いたままのパーチメントコーヒー(果肉除去後の状態)を約12時間かけて4.の工程で除去したモストを加え混ぜつつ発酵工程。 (Oxidation) 7. パーチメントの状態でモストに浸し、28°Cで8時間発酵させます。微生物の活動が均一に行われるよう、時折かき混ぜます。(浸漬式発酵) 8. 発酵後、コーヒーに65〜70°Cの熱湯で洗浄します。(この工程がThermal Shock Washed) 9. 30〜38°C以下で18〜24日かけて乾燥。(ややSlow Dry) Thermal Shockを採用している他の農園(El Paraiso)では熱湯洗浄後に12度の冷水で冷却していますが、当ロットは生豆商社からの資料にその記載はありませんでした。 (実際どうなんでしょうか...) 【Taste Note】 strawberry yoghourt , muscat , floral , candy , caramel , lactic , creamy ・Farm : El Diviso ・Area : Colombia Huila Pitalito Bruselas Normandia ・Variety : Typica Mejorado ・Altitude : 1,750 ~ 1850m ・Process : Thermal Shock Washed ・焙煎度：浅煎り

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【ニカラグア ラス・デリシアス ゲイシャ種 ウォッシュト 】 ¥3,000 / 100g ¥1,500 / 28g (約2杯分) ソフトな口当たりのニカラグア ゲイシャ。 はちみつレモンの甘酸っぱい柑橘感、アメリカンチェリーのような清涼感と酸、 キラキラとしつつ綺麗で繊細な風味です。 後味はフローラルでティーライク、コロンビアやパナマとは一味違った風味。 Las Deliciasならではのマイルドの酸とふわりと香る甘さを感じられるゲイシャ。 Taste Note lemon grass , orange , cherry ,honey , floral, tea-like, soft ・Farm : Las Delicias ・Area : Jinotega, Lipululo ・Variety : Geisha ・Altitude : 1,260~1,450m ・Process : Washed ・焙煎度：浅煎り

黒糖のような甘い香りに、リンゴやオレンジの爽やかな風味。 全体的に明るくクリーンで、後味も甘く爽やか。 デカフェではあるものの、スペシャルティコーヒーとして十分楽しめる逸品です。 さっぱりとした浅煎りから甘味しっかりの中煎り、コクのあるビターな深煎りまで、 お客様のお好みに合わせてお楽しみいただけます。 -------------------------------------------------- 【世界でも数少ない有機デカフェ工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、 多くの有機認証を取得しており、 化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、 有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、 世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 ※生豆商社からの資料から引用 -------------------------------------------------- カフェインを控えつつも美味しいコーヒーを楽しみたい、 そんなときにぜひお楽しみください。 生産地：メキシコ チアパス州 焙煎度：浅/中/深煎り 標高：800-1700m 生産処理：マウンテンウォーター製法

ティーライクでさっぱりとした甘い果実味と 重くキレのある酸の伴った後味。 当商品は農園指定や詳細な地域指定ではない リージョナルロットと呼ばれるものです。 革新的な製法ではなく個性も穏やか。 伝統的なケニアらしさ、SL28種の個性を ダイレクトにお楽しみいただけます。 生産地：ケニア キリニャガ・ミル 等級：AA 品種：SL28 焙煎度：浅煎り 生産処理：ウォッシュト

5種類のドリップバッグをアソートでお届けいたします。 各バッグが個別に包装されており、持ち運びも便利です。 『ご希望の銘柄』や『カフェインレスの希望』がございましたら、備考欄にご記入いただけますとなるべく近い形で対応させていただきます。 (在庫が切れている商品がある場合は、こちらから一度お客様へご連絡確認の上、お返事を頂き次第の発送となります。) ※ご指定がなければ、種類の違う5種類で発送させていただきます。 当店のドリップバッグは１つづつ手作りでご用意しております。 そのタイミングでご用意できる浅煎りから深煎りまでの珈琲をドリップバックにしておりますので、特定の銘柄や産地を希望される場合、ご要望にお応えできかねる場合がございます。 ※通常は、ミディアムロースト（浅煎り）からフレンチロースト（深煎り）まで含めて発送いたします。 ※湿気や直射日光を避け、保存してください。

お好きな珈琲をお選びいただけるドリップバッグ(150~180cc用)です。 1種類5個のドリップバッグをまとめ入れた簡易包装となっており、少量の在庫を不定期で出品しております。 豆の説明につきましては各豆の販売ページをご確認ください。 ※全国送料無料配送 ※湿気や直射日光を避け、保存してください。

こちらのページは卸販売に関する案内です。 お問い合わせはInstagramのメッセージ、 もしくはお問い合わせフォームからご連絡いただければと存じます。 ■卸販売価格について 小売定価より35%OFFで販売いたします。 (1kg未満に関しましてはECサイトをご利用ください。250gと500gはそれぞれ10％と20％のボリュームディスカウント価格を設定しております。) 継続購入の必要はございません。 配送料につきましてはECサイトと同じく無料でございます。 ■当店の卸販売について COFFEE ELMでは、カフェ、レストランなど 飲食店や企業向けにコーヒー豆を卸価格で販売しております。 コーヒー豆は抽出用はもちろん、小売りでの販売も可能です。 トレーニングや機材選定等の店舗出店のお手伝いも承っております。 ■ラインナップについて どなたにも自信をもってご紹介できる質の良い珈琲を探し続け、素材を常に上質な状態で管理しながら、無くなり次第その時旬のロットに入れ替えながら浅煎りから深煎りまでバランスよくラインナップしています。 オーナー様のお好みやお客様に伝えたい味わい、オリジナルロットのコーヒーなども承っておりますのでお気軽にお問い合わせください。 ■当店のコーヒーについて 2020年7月1日開業、北海道の小さな焙煎室から珈琲をお届けしています。 スペシャルティコーヒーだけにこだわることなく、普遍的な魅力を持つ珈琲をお求めいただきやすい価格でご提供できるよう心がけております。 「良い珈琲」は心に豊かさと活力を与えることができる存在であると私は信じています。 ■お問い合わせ方法 卸販売の価格表とサンプル豆をお問い合わせいただいた方にお送りいたします。 ・卸価格での購入希望の旨 ※必須 ・ご連絡可能なメールアドレス ※必須 ・都道府県(北海道の方は市町村まで) ・開業予定もしくは営業中 ・実店舗もしくは無店舗(間借りカフェやポップアップ出店等) を明記の上、 InstagramのDM、下記のメールアドレス、お問い合わせフォーム、 いずれかの方法でお気軽にご連絡ください。 [email protected]