今回お届けするのは、コスタリカのタラスエリアでその名を轟かせる名門ロス・アンヘレスの「ドン・カイート」、カトゥアイ種のホワイトハニー。 数々の品評会で最高評価を得てきたこの農園が手掛けるホワイトハニーは、ウォッシュドのような圧倒的なクリーンさと、ハニー製法ならではの凝縮された甘みの両立を実現しています。 ¥1,330 / 100g ¥2,992 / 250g(10%OFF) ¥4,987/ 500g(25%OFF) ¥8,645 / 1kg(35%OFF) ホワイトハニー製法による、透き通るような美しい甘み。 青リンゴや和梨を思わせる、瑞々しく上品な酸味。 蜂蜜が溶け込んだような、滑らかでシルキーな口当たり。 名門ドン・カイートが誇る、徹底した品質管理から生まれる雑味のないカップクオリティ。 洗練された果実の余韻が、長く優雅に続いていきます。 【浅煎り ⇒ ドン・カイートの「真骨頂」である透明感と酸を楽しむ】 青リンゴのような爽快な酸質と、白い花を連想させるフローラルな香りが際立ちます。 ホワイトハニーらしい軽やかさの中にある甘みの芯をダイレクトに感じられる、非常にクリーンな仕上がり。 おすすめ抽出湯温は91～93℃。 【深煎り ⇒ 完熟果実の甘みと、キャラメルのようなコク】 酸味が穏やかに落ち着き、焼きリンゴやキャラメルを思わせる濃密な甘みが前面に出てきます。 深煎りにしても濁りがなく、ホワイトハニー特有のシルキーな質感が際立ち、喉を通る瞬間の心地よさは格別です。 おすすめ抽出湯温は80〜83℃。 生産地：コスタリカ タラス ドタ 農園：ロス・アンヘレス・ミル／ドン・カイート農園 標高：1,900 - 2,000ｍ 焙煎度：浅煎り/深煎り 品種：カトゥアイ 精製方法：ホワイトハニー