カップに珈琲を注ぎ、手を温め、
鼻に近づけて深く呼吸し、
注がれた珈琲をそっと口にする。
その一口は、何年にもわたる仕事と、
何千マイルもの旅路、
そしてそこに付随する情熱の集大成です。
入荷予定 / Arrival schedule
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【100g】ブラジル カショエイラ農園 (深)
¥800
どなた様にも好まれるクラシカルなブラジルです。 ローストカカオやアーモンドを思わせるフレーバーと濃厚でしっとりとした甘さ、 芳醇でマイルドなコクとバランスの取れた味わいの中に、長く心地よい余韻が残ります。 ムンドノーボ種やカツアイ種といった改良種ではなく、在来種のイエローブルボン種(ブルボンアマレロ)100%で仕上げています。 ブルボン種は収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、 品質的に優れているため、この農園ではブルボン種の栽培を続けています。 セミウォッシュトの精選加工では成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、 未熟豆は堅いため機械にはじかれます。 その為、品質が安定しているのもセミウォッシュトの特徴です。 オススメ抽出湯温は ペーパードリップで83~4℃ となっております。 生産地:ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 サンセバスチョン ダ・グラーマ(モジアナ地区)カショエイラ農園 焙煎度:深煎り 品種:ブルボンアマレロ 標高:1100~1250m 精製:セミウォッシュト Qグレードポイント:83.58pt
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【100g】ブラジル カショエイラ農園 (中)
¥800
どなた様にも好まれるクラシカルなブラジルです。 ヘーゼルナッツやアプリコットを思わせるフレーバーと柔らかく穏やかな酸味の印象、 芳醇でマイルドなコクとバランスの取れた味わいの中に、心地よく軽やかな余韻が残ります。 ムンドノーボ種やカツアイ種といった改良種ではなく、在来種のイエローブルボン種(ブルボンアマレロ)100%で仕上げています。 ブルボン種は収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、 品質的に優れているため、この農園ではブルボン種の栽培を続けています。 セミウォッシュトの精選加工では成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、 未熟豆は堅いため機械にはじかれます。 その為、品質が安定しているのもセミウォッシュトの特徴です。 オススメ抽出湯温は ペーパードリップで86~7℃ となっております。 生産地:ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 サンセバスチョン ダ・グラーマ(モジアナ地区)カショエイラ農園 焙煎度:中煎り 品種:ブルボンアマレロ 標高:1100~1250m 精製:セミウォッシュト Qグレードポイント:83.58pt
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【100g】エチオピア イルガチェフェ コチャレ ウォッシュト (浅)
¥1,000
質の良いイルガチェフェのウォッシュトが入荷いたしました。 イルガらしいダージリンティーのような紅茶感、 柑橘系の明るい酸味とレモンのような香り、甘く長い余韻も特徴です。 今回のイルガチェフェはQグレード認証にて87点と高得点を取っていることからも、 非常にクオリティであることが裏付けられています。 オススメの抽出湯温は92~3℃となっております。 ぜひお楽しみください! 生産地:エチオピア 南部諸民族州 ゲテオ県 イルガチャフェ コチャレ地区 焙煎度:浅煎り 品種:エチオピア在来種 精製:ウォッシュト 標高:1800~2070m Qグレードポイント:87.00 pt 水洗所:Azeb Tadese水洗所
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【100g】コロンビア スプレモ (中深)
¥800
紛れもない純古典珈琲。 ブラジルに次ぐ南米第2位の生産量を誇り、マイルドコーヒーの代名詞です。 優れた香り、コクを持っています。 珈琲における文化的な原点を辿り、 本質を問います。 オススメ抽出湯温は ペーパードリップで86℃ ネルドリップで93℃ となっております。 生産地:コロンビア スプレモ 焙煎度:中深煎り 輸出規格:スプレモ 豆の大きさ:17up 精製:ウォッシュト
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【100g】マンデリンG1 ハラパンS18 (深)
¥800
熱烈なファンが多いインドネシアのマンデリン。 特別な面白味のある世界観を持っている非常に中毒性の高い珈琲です。 現代的なスペシャルティーコーヒーの概念からは少し外れた アーシーさ、時に感じるワイン用語のレザーのような香味、 特有の複雑なトロピカルのフルーツの印象。 この独特でミステリアスな世界観をいかに面白がれるか、という問いは スペシャルティコーヒーに溢れかえった現代の流れにおいて とても本質的で重要なものだと思っています。 マンデリンの焙煎度ですが、繊維質が軟らかく 硬い苦みが前に出すぎないフレンチローストを焼くのが難しい豆ではありますが、 このフレンチローストで現れる深い香味とベルベットのような舌触りが マンデリンの本質です。 珈琲という液体を深く探り、考え、 その味を別の物に置き換えて可能性の幅を広げる楽しみ方も素敵ですが、 あえて“言語化することを諦める”という選択肢を持ち、 どうにも嚙み砕ききれない読後感として自分の中に留めておく珈琲の楽しみ方も とても文化的で、人間らしくて、私は素敵だなと思います。 オススメ抽出湯温は80℃です。 生産地:インドネシア スマトラ島北部 リントンニフタ パランギナン アチェ 焙煎度:深煎り 精製:スマトラ式 規格:グレード1 スクリーン:18UP 標高:1300m前後