コスタリカの名門マイクロミル「ドン・マヨ」が手掛けるラ・ロマ農園のレッドハニー。 ハニープロセス特有の濃厚な甘みと、ドン・マヨらしいクリーンなカップクオリティが同居した、非常に完成度の高い一品です。 ¥1,330 / 100g ¥2,992 / 250g(10%OFF) ¥4,987/ 500g(25%OFF) ¥8,645 / 1kg(35%OFF) レッドハニー製法による、濃厚で力強い甘み。 赤リンゴやベリーを思わせる、芳醇な果実味。 蜂蜜やブラウンシュガーのような、コクのあるシロップのような質感。 果実の粘液質を絶妙に残して乾燥させることで生まれる、多層的なフレーバー。 甘みが喉の奥に長く留まる、リッチな余韻を楽しめます。 【浅煎り ⇒ レッドハニーのフルーティーな甘みを鮮やかに。】 レッドベリーやプラムのような瑞々しい果実味と、ハニー製法由来の蜂蜜のような甘みが絶妙に溶け合います。 明るい酸質がありながらも、角のない柔らかな口当たりが特徴です。 おすすめ抽出湯温は90～92℃。 【深煎り ⇒ ダークチョコと完熟果実の濃厚なコク。】 酸味は円熟した甘みへと変化し、ダークショコラやキャラメルのような深く重厚なコクが際立ちます。 深煎りにしても果実感の芯がしっかり残っており、ワインのような芳醇な風味を感じさせる贅沢な仕上がりです。 おすすめ抽出湯温は80〜83℃。 生産地：コスタリカ タラス サンマルコス 農園名：ドンマヨ・ミル / ラ・ロマ農園 標高：1,950ｍ 焙煎度：浅/深煎り 品種：カトゥアイ 精製方法：レッドハニー

グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。 このエリアは中米で最も高い非火山系の山岳地帯があり、コーヒー栽培に非常に適した環境です。 「ペーニャ・ロハ」はウエウエテナンゴにてコーヒーの生産を行っている85人の生産者による生産者組合です。　 それぞれの生産者はウェットミルを所持しており、山から得られる新鮮な水により処理をした後、組合が所有するドライミルへチェリーを持ち寄って生豆まで精選を行います。 実際にこのエリアにはカップオブエクセレンスで優秀な成績を収めた農園が多々あることからも、このエリアのポテンシャルの高さを伺い知ることができます。 輪郭がハッキリとしたオレンジ系の明るい酸味、ボディ感の豊かでローストしたナッツやドライフルーツのようなフレーバー。 ワインのような程よく重ためな飲み口が心地良い珈琲です。 おすすめ抽出湯温は中煎りで84~86℃、 深煎りで80～81℃となっております。 ¥1,100 / 100g ¥2,475 / 250g(10%OFF) ¥4,125 / 500g(25%OFF) ¥7,150 / 1kg(35%OFF) 原産国：グァテマラ 地域：ウエウエテナンゴ 農園名：ペーニャ・ロハ生産者組合所属の生産者の農園 焙煎度：中/深煎り　 品種：カトゥーラ、ブルボン　 精製方法：ウォッシュト

今回お届けするのは、ルワンダ北部ガケンケ郡の「ムホンドCWS」。 ハニープロセスによって引き出された熟度の高いリンゴのような甘みとフローラルな香りの重なりは、この地が持つポテンシャルの高さを改めて教えてくれます。 ¥1,100 / 100g ¥2,475 / 250g(10%OFF) ¥4,125 / 500g(25%OFF) ¥7,150 / 1kg(35%OFF) ハニープロセスならではの、芳醇で艶やかな質感。 赤いリンゴやオレンジを思わせる、ジューシーで明るい酸味。 蜂蜜やキャラメルが溶け合うような、奥行きのある濃密な甘み。 数々の受賞歴を誇るムホンドCWSが手掛ける、非常に丁寧な一品。 瑞々しい果実感の余韻が口の中で綺麗に、そして長く響きます。 【浅煎り ⇒ ルワンダらしい鮮やかな果実味をダイレクトに。】 赤リンゴやチェリーを思わせる瑞々しい酸質と、フローラルな香りが一気に広がります。 紅茶のように軽やかでありながら、ハニープロセス由来の甘いオイル感が口当たりを優しく包み込みます。 おすすめ抽出湯温は90～92℃。 【中煎り ⇒ 熟した果実の甘みとボディ感の調和。】 酸味が穏やかになり、蜂蜜のようなトロリとした甘みとコクが前面に出てきます。 キャラメルのような香ばしさも加わり、よりリッチで多層的な味わいへと変化します。 午後のティータイムや、少し贅沢なリラックスタイムに最適な一杯です。 おすすめ抽出湯温は86～88℃。 生産地：ルワンダ 北部州ガケンケ郡チョコ地区　 農園名：ムホンドCWS　 焙煎度：浅煎り　 品種：ブルボン　 精製方法：ハニー

今回お届けするのは、コロンビア北部マグダレナ県に位置するエル・アギラ農園。 封を開けた瞬間に広がるキャラメルのような甘い香りは、良質なコロンビア・ウォッシュトだけが持つ安心感と贅沢さを再認識させてくれます。 ¥1,000 / 100g ¥2,250 / 250g(10%OFF) ¥3,750 / 500g(25%OFF) ¥6,500 / 1kg(35%OFF) 伝統的な水洗処理による、重厚かつクリーンな口当たり。 オレンジやアプリコットを思わせる、丸みのある柔らかな酸味。 キャラメルやナッツが溶け合う、芳醇で甘いコク。 力強いボディと透明感を両立させた、エル・アギラ農園の自信作。 飲み終えた後の、チョコレートのような甘い余韻が長く心地よく続きます。 【中煎り ⇒ 酸味と甘みの完璧な調和を楽しむ。】 コロンビアらしいマイルドな味わいが最も際立ちます。 柑橘系の爽やかな酸味がキャラメル系の甘みと溶け合い、非常にバランスの取れた一杯に。 朝のスタートや、デスクワークのお供として、日常に溶け込む上質な味わいです。 おすすめ抽出湯温は85～87℃。 【深煎り ⇒ 濃厚なコクと、ビターチョコのような重厚感。】 酸味が抑えられ、完熟したフルーツの甘みと深みのある苦味が前面に。 どっしりとしたボディ感がありながら、ウォッシュト特有のクリーンさは健在です。 デザートのお供や夜の静かな時間にじっくりと味わいたいリッチな仕上がり。 おすすめ抽出湯温は79〜83℃。 生産地：コロンビア 北部マグダレナ　 農園名：エル・アギラ　 焙煎度：中/深煎り　 品種：カトゥーラ、ティピカ　 精製方法：ウォッシュト

【 11/20 17:00 販売開始 】 ～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア ブエノスアイレス農園 スーダンルメ種 サーマルショック・ナチュラル 】 ¥3,460 / 100g ¥1,730 / 28g (約2杯分) サーマルショックプロセスを採用したスーダンルメ種。 濃厚なベリーシャム系の果実感とキラキラとした清涼感のある酸が共存した驚きのフレーバー。 ジューシーな苺、焼き林檎、シナモン、ミルクチョコレート、トロピカル... 個性豊かで多種多様な風味が楽しい豆。 イノベーティブ系ナチュラル特有の発酵系フレーバーを強く感じる豆ですが、 酸の質が非常に快活でキラキラしており、さっぱり心地良くお楽しみいただける豆です。 一度飲んだら誰もが驚く素晴らしいスーダンルメです。 【サーマルショックプロセスとは】 サーマルショックは発酵工程において、温度差を利用して生豆繊維を広げる手法です。 当ロットにおける精製工程は以下の通りです。 １.収穫と選別 ── ブリックス糖度計で24〜26°Brixの完熟したチェリーのみを手摘みし、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために水に浮かべて浮力選別を行います。 ２.オキシデーション ── コーヒーチェリーを開けた状態のタンクに48時間入れ、その間、微生物の活動を促進するためにモスト（コーヒーの果汁）を入れて循環させ、pH約4.5を目指します。 ３.サーマルショック ── 嫌気性発酵の前に、チェリーを約50℃の温水で洗い、分子構造をほぐして発酵しやすい状態に整えます。 ４.嫌気性発酵 ── 密封容器の中で約35度の温度環境で約80時間発酵させます。発酵を調整するために、チェリー5kgあたり約1gの醸造酵母（S. cerevisiae T58）を入れることもあります。 ５.機械乾燥 ── 発酵が完了すると、チェリーを機械乾燥にかけます。約12時間かけて水分値を約18％まで落とします。 ６.天日乾燥 ── 乾燥用のハウスの中で、水分値が約11％になるまで約15～20日間乾燥させます。 【Taste Note】 strawberry , cinnamon , baked apple , grape , tropical , red wine , brandy , chocolate , ・Farm : Buenos Aires ・Area : Colombia Huila Pitalito ・Variety : Sudan Rume ・Altitude : 1,750 m ・Process : Thermal Shock Natural ・焙煎度：浅煎り

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア エル・ディビソ ティピカメホラード種 サーマルショック・ウォッシュ 】 ¥2,980 / 100g ¥1,490 / 28g (約2杯分) 苺ヨーグルトやマスカットのフレーバー、爽やかで透明感のある軽い酸。 乳酸菌飲料のようにラクティックな風味、クリーミーで滑らかな飲み口。 少し冷めるとキャンディライクな甘さとほのかに後味にスパイス感が現れます。 爽やかかつリッチで特別な風味です。 【ティピカ メホラードとは？】 「Typica Mejorado = 改良された(より良い)ティピカ」という意味のエチオピア原生種系交雑種。 エクアドルの試験農場で開発された、エチオピア在来種系とRed Bourbonの交配種を種子選抜したものです。 Geishaほど特徴のある派手なフレーバーではないものの、軽やかな乳酸系フレーバーと豊かなフローラルさが特徴の品種、個人的に好きな品種の一つです。 【サーマルショックプロセスとは】 サーマルショックは発酵工程において、温度差を利用して生豆繊維を広げる手法です。 当ロットにおける精製工程は以下の通りです。 1. 選別 2. 22°Cの環境下、開放容器の中に48時間置き、好気性発酵。(Oxidation=酸化) 3. チェリーを密閉された樽やプラスチックバッグに入れ、16〜18°Cで12時間発酵させます。(Anaerobic=嫌気性発酵) 4. チェリーをホッパーの中で6〜12時間休ませ、その間に出てくるモストを採取します。(Oxidation) 5. 果肉除去(パルピング) 6. ミューシレージが付いたままのパーチメントコーヒー(果肉除去後の状態)を約12時間かけて4.の工程で除去したモストを加え混ぜつつ発酵工程。 (Oxidation) 7. パーチメントの状態でモストに浸し、28°Cで8時間発酵させます。微生物の活動が均一に行われるよう、時折かき混ぜます。(浸漬式発酵) 8. 発酵後、コーヒーに65〜70°Cの熱湯で洗浄します。(この工程がThermal Shock Washed) 9. 30〜38°C以下で18〜24日かけて乾燥。(ややSlow Dry) Thermal Shockを採用している他の農園(El Paraiso)では熱湯洗浄後に12度の冷水で冷却していますが、当ロットは生豆商社からの資料にその記載はありませんでした。 (実際どうなんでしょうか...) 【Taste Note】 strawberry yoghourt , muscat , floral , candy , caramel , lactic , creamy ・Farm : El Diviso ・Area : Colombia Huila Pitalito Bruselas Normandia ・Variety : Typica Mejorado ・Altitude : 1,750 ~ 1850m ・Process : Thermal Shock Washed ・焙煎度：浅煎り

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【ニカラグア ラス・デリシアス ゲイシャ種 ウォッシュト 】 ¥3,000 / 100g ¥1,500 / 28g (約2杯分) ソフトな口当たりのニカラグア ゲイシャ。 はちみつレモンの甘酸っぱい柑橘感、アメリカンチェリーのような清涼感と酸、 キラキラとしつつ綺麗で繊細な風味です。 後味はフローラルでティーライク、コロンビアやパナマとは一味違った風味。 Las Deliciasならではのマイルドの酸とふわりと香る甘さを感じられるゲイシャ。 Taste Note lemon grass , orange , cherry ,honey , floral, tea-like, soft ・Farm : Las Delicias ・Area : Jinotega, Lipululo ・Variety : Geisha ・Altitude : 1,260~1,450m ・Process : Washed ・焙煎度：浅煎り

今回お届けするのは、カフェインレスであることを忘れてしまうほど豊かな風味を持つメキシコ チアパス。 「夜でも美味しい珈琲が飲みたい」という願いを叶えてくれる、雑味のないクリーンな味わいは、日常にそっと寄り添ってくれる存在です。 ¥1530 / 100g ¥3442 / 250g( %OFF) ¥5737 / 500g( %OFF) ¥9945 / 1kg( %OFF) マウンテンウォータープロセスによるクリアな味わい。 ミルクチョコやキャラメルのような濃厚な甘み、ナッツの香ばしい風味。 オレンジを思わせる、丸みのある柔らかな酸味。 カフェインレス特有の物足りなさを一切感じさせない、チアパス州の豊かなテロワール。 体に優しく、心解けるような穏やかな余韻が長く続きます。 【浅煎り ⇒ 素材の持つフルーティーさと甘みを軽やかに楽しむ。】 青リンゴのような爽やかな酸味と、カシューナッツのような優しい甘みが広がります。 「これがデカフェ？」と驚くような、透明感のある明るい味わいを楽しめます。 おすすめ抽出湯温は91～93℃。 【中煎り ⇒ チョコレートのような甘みとコクのベストバランス。】 酸味が穏やかになり、キャラメルやミルクチョコレートのような甘いコクが際立ちます。 非常にバランスが良く、どんなシーンにも馴染む親しみやすい味わいです。 お休み前のリラックスタイムや、甘いお菓子のお供に。 おすすめ抽出湯温は88～90℃。 【深煎り ⇒ どっしりとしたコク、ダークチョコのような深い余韻】 香ばしさと共に濃厚な甘みが引き立ちます。 カフェインレスながら力強いボディ感があるため、ミルクを入れてカフェオレにしても豆の味が負けません。 「夜に濃厚な一杯を飲みたい」という期待に応える、リッチな仕上がりです。 おすすめ抽出湯温は80〜83℃。 生産地：メキシコ チアパス州 標高：800-1700m 生産処理：マウンテンウォータープロセス

5種類のドリップバッグをアソートでお届けいたします。 各バッグが個別に包装されており、持ち運びも便利です。 『ご希望の銘柄』や『カフェインレスの希望』がございましたら、備考欄にご記入いただけますとなるべく近い形で対応させていただきます。 (在庫が切れている商品がある場合は、こちらから一度お客様へご連絡確認の上、お返事を頂き次第の発送となります。) ※ご指定がなければ、種類の違う5種類で発送させていただきます。 当店のドリップバッグは１つづつ手作りでご用意しております。 そのタイミングでご用意できる浅煎りから深煎りまでの珈琲をドリップバックにしておりますので、特定の銘柄や産地を希望される場合、ご要望にお応えできかねる場合がございます。 ※通常は、ミディアムロースト（浅煎り）からフレンチロースト（深煎り）まで含めて発送いたします。 ※湿気や直射日光を避け、保存してください。

こちらのページは卸販売に関する案内です。 お問い合わせはInstagramのメッセージ、 もしくはお問い合わせフォームからご連絡いただければと存じます。 ■卸販売価格について 小売定価より35%OFFで販売いたします。 (1kg未満に関しましてはECサイトをご利用ください。250gと500gはそれぞれ10％と20％のボリュームディスカウント価格を設定しております。) 継続購入の必要はございません。 配送料につきましてはECサイトと同じく無料でございます。 ■当店の卸販売について COFFEE ELMでは、カフェ、レストランなど 飲食店や企業向けにコーヒー豆を卸価格で販売しております。 コーヒー豆は抽出用はもちろん、小売りでの販売も可能です。 トレーニングや機材選定等の店舗出店のお手伝いも承っております。 ■ラインナップについて どなたにも自信をもってご紹介できる質の良い珈琲を探し続け、素材を常に上質な状態で管理しながら、無くなり次第その時旬のロットに入れ替えながら浅煎りから深煎りまでバランスよくラインナップしています。 オーナー様のお好みやお客様に伝えたい味わい、オリジナルロットのコーヒーなども承っておりますのでお気軽にお問い合わせください。 ■当店のコーヒーについて 2020年7月1日開業、北海道の小さな焙煎室から珈琲をお届けしています。 スペシャルティコーヒーだけにこだわることなく、普遍的な魅力を持つ珈琲をお求めいただきやすい価格でご提供できるよう心がけております。 「良い珈琲」は心に豊かさと活力を与えることができる存在であると私は信じています。 ■お問い合わせ方法 卸販売の価格表とサンプル豆をお問い合わせいただいた方にお送りいたします。 ・卸価格での購入希望の旨 ※必須 ・ご連絡可能なメールアドレス ※必須 ・都道府県(北海道の方は市町村まで) ・開業予定もしくは営業中 ・実店舗もしくは無店舗(間借りカフェやポップアップ出店等) を明記の上、 InstagramのDM、下記のメールアドレス、お問い合わせフォーム、 いずれかの方法でお気軽にご連絡ください。 [email protected]