～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア エル・ディビソ ティピカメホラード種 サーマルショック・ウォッシュ 】 ¥2,980 / 100g ¥1,490 / 28g (約2杯分) 苺ヨーグルトやマスカットのフレーバー、爽やかで透明感のある軽い酸。 乳酸菌飲料のようにラクティックな風味、クリーミーで滑らかな飲み口。 少し冷めるとキャンディライクな甘さとほのかに後味にスパイス感が現れます。 爽やかかつリッチで特別な風味です。 【ティピカ メホラードとは？】 「Typica Mejorado = 改良された(より良い)ティピカ」という意味のエチオピア原生種系交雑種。 エクアドルの試験農場で開発された、エチオピア在来種系とRed Bourbonの交配種を種子選抜したものです。 Geishaほど特徴のある派手なフレーバーではないものの、軽やかな乳酸系フレーバーと豊かなフローラルさが特徴の品種、個人的に好きな品種の一つです。 【サーマルショックプロセスとは】 サーマルショックは発酵工程において、温度差を利用して生豆繊維を広げる手法です。 当ロットにおける精製工程は以下の通りです。 1. 選別 2. 22°Cの環境下、開放容器の中に48時間置き、好気性発酵。(Oxidation=酸化) 3. チェリーを密閉された樽やプラスチックバッグに入れ、16〜18°Cで12時間発酵させます。(Anaerobic=嫌気性発酵) 4. チェリーをホッパーの中で6〜12時間休ませ、その間に出てくるモストを採取します。(Oxidation) 5. 果肉除去(パルピング) 6. ミューシレージが付いたままのパーチメントコーヒー(果肉除去後の状態)を約12時間かけて4.の工程で除去したモストを加え混ぜつつ発酵工程。 (Oxidation) 7. パーチメントの状態でモストに浸し、28°Cで8時間発酵させます。微生物の活動が均一に行われるよう、時折かき混ぜます。(浸漬式発酵) 8. 発酵後、コーヒーに65〜70°Cの熱湯で洗浄します。(この工程がThermal Shock Washed) 9. 30〜38°C以下で18〜24日かけて乾燥。(ややSlow Dry) Thermal Shockを採用している他の農園(El Paraiso)では熱湯洗浄後に12度の冷水で冷却していますが、当ロットは生豆商社からの資料にその記載はありませんでした。 (実際どうなんでしょうか...) 【Taste Note】 strawberry yoghourt , muscat , floral , candy , caramel , lactic , creamy ・Farm : El Diviso ・Area : Colombia Huila Pitalito Bruselas Normandia ・Variety : Typica Mejorado ・Altitude : 1,750 ~ 1850m ・Process : Thermal Shock Washed ・焙煎度：浅煎り

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【ニカラグア ラス・デリシアス ゲイシャ種 ウォッシュト 】 ¥3,000 / 100g ¥1,500 / 28g (約2杯分) ソフトな口当たりのニカラグア ゲイシャ。 はちみつレモンの甘酸っぱい柑橘感、アメリカンチェリーのような清涼感と酸、 キラキラとしつつ綺麗で繊細な風味です。 後味はフローラルでティーライク、コロンビアやパナマとは一味違った風味。 Las Deliciasならではのマイルドの酸とふわりと香る甘さを感じられるゲイシャ。 Taste Note lemon grass , orange , cherry ,honey , floral, tea-like, soft ・Farm : Las Delicias ・Area : Jinotega, Lipululo ・Variety : Geisha ・Altitude : 1,260~1,450m ・Process : Washed ・焙煎度：浅煎り

黒糖のような甘い香りに、リンゴやオレンジの爽やかな風味。 全体的に明るくクリーンで、後味も甘く爽やか。 デカフェではあるものの、スペシャルティコーヒーとして十分楽しめる逸品です。 さっぱりとした浅煎りから甘味しっかりの中煎り、コクのあるビターな深煎りまで、 お客様のお好みに合わせてお楽しみいただけます。 -------------------------------------------------- 【世界でも数少ない有機デカフェ工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、 多くの有機認証を取得しており、 化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、 有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、 世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 ※生豆商社からの資料から引用 -------------------------------------------------- カフェインを控えつつも美味しいコーヒーを楽しみたい、 そんなときにぜひお楽しみください。 生産地：メキシコ チアパス州 焙煎度：浅/中/深煎り 標高：800-1700m 生産処理：マウンテンウォーター製法

※11/10 1kgの販売は終了いたしました。 トロピコ・スルはナリーニョ サンロレンソ周辺の小規模生産農家による高品質なスペシャルティロットです。 グレープフルーツのような軽く爽やかな風味、バニラやカカオのような甘い香りが心地良い。 冷めるにつれてジューシーでトロピカル。 マイルドでスムースなナリーニョらしいマウスフィールをお楽しみください。 生産地：コロンビア ナリーニョ県サンロレンソ タミナンゴ 農園名：エコテラ生産者組合 標高：1,800 - 2,100ｍ　 焙煎度：浅/中深煎り 品種：カツーラ , カスティージョ , コロンビア ¥1,240 / 100g ¥2,790 / 250g (10%OFF) ¥4,650 / 500g (25%OFF) ¥8,060 / 1kg (35%OFF)

※11/10 1kgの販売は終了いたしました。 カップ・オブ・エクセレンス受賞歴もあるアティトランの名門ラ・フロレンシア。 オレンジや白ワインのように爽やかな果実味、ナッツのような軽やかな風味。 浅めの焙煎では酸も綺麗で明るく、軽い口当たりの良い意味で癖のない これぞ中庸の美学ともいえる伝統的なグァテマラ ウォッシュト。 生産地：グァテマラ アティトラン 農園名：フロレンシア農園 標高：1,570ｍ　 品種：ブルボン 焙煎度：浅/中深煎り ¥1,200 / 100g ¥2,700 / 250g (10%OFF) ¥4,500 / 500g (25%OFF) ¥7,800 / 1kg (35%OFF)

ティーライクでさっぱりとした甘い果実味と 重くキレのある酸の伴った後味。 当商品は農園指定や詳細な地域指定ではない リージョナルロットと呼ばれるものです。 革新的な製法ではなく個性も穏やか。 伝統的なケニアらしさ、SL28種の個性を ダイレクトにお楽しみいただけます。 生産地：ケニア キリニャガ・ミル 等級：AA 品種：SL28 焙煎度：浅煎り 生産処理：ウォッシュト

～ Contemporary Lotは時代の感性を映す、今だけの特別な珈琲。～ 【コロンビア ファンマルティン農園 ゲイシャ種 オキシデーションウォッシュト】 ¥1,000 / 50g ¥2,000 / 100g ¥4,500 / 250g(10%OFF) 常に新たな試みを続けるFan Martinの新作。 コロンビア ゲイシャらしい太い甘さ、ジューシーで強度のある果実味、 爽やかに抜ける紅茶のような印象が心地良い。 輸出業者であるBanexportとともに生み出した新たな試みの発酵プロセスを施した、 今年のうちに飲んでおくべき珈琲です！ おすすめ抽出湯温は88～89℃となっております。 生産地：コロンビア カウカ県 ソタラ ラ・ポブラセーニャ ファン・マルティン農園 品種：ゲイシャ 標高：2,050m 生産処理：オキシデーション・ウォッシュド 焙煎度：浅煎り 輸出業者：Banexport

【価格改定のお知らせ】 ブレンド“春分”に使用している生豆について、昨今の価格高騰の影響を受けながらも、 これまで以上に質の高いグレードへと切り替えます。 グァテマラ、コロンビア、ルワンダ、それぞれの豆が持つ繊細な個性をより鮮明に感じられるようになり、 香り・質感・余韻のすべてが、ひとつ上の仕上がりとなっています。 この変更に伴い、11月17日（月）より販売価格を以下の通り改定させていただきます。 ¥900 / 100g ⇒【新価格】 ¥1,100 / 100g ¥2,025 / 250g(10%OFF) ⇒【新価格】 ¥2,475 / 250g (10%OFF) ¥3,600 / 500g(20%OFF) ⇒【新価格】 ¥4,125 / 500g (25%OFF) ¥6,300 / 1kg(30%OFF) ⇒【新価格】 ¥7,150 / 1kg (35%OFF) 引き続きご愛飲いただけましたら嬉しいです。 ======================================= 苦すぎず、酸味はおだやか。 幾層にも重なる質感を楽しめます。 なめらかな口当たりと甘い香り、 繊細なフレーバーの重なりを バランスよく楽しめるブレンドです。 オススメの抽出湯温は83～4℃となっております。 ぜひ自由な形でお楽しみください。 生産地：グァテマラ、ルワンダ、コロンビア 焙煎度：中煎り 精製：ウォッシュト

酸の印象が柔らかなルワンダ ウォッシュト。 爽やかなチェリーのような果実感、甘味はチョコレートのようにトロっと滑らか。 クセもなく飲みやすく、何度も飲みたくなる親しみやすさを持っている珈琲です。 ブゴイ産のコーヒーが優れている理由として、標高の高さと火山性土壌、豊富な降水量にあります。 キブ湖畔に位置している事で、コーヒーを乾燥させるために適した穏やかな風と柔らかな日差しに恵まれている事で、素晴らしいコーヒーになります。 おすすめ抽出湯温は89～90度となっております。 生産地：ルワンダ リシュロ地区 キゲロ村 ブゴイウェットミル 標高：1,550 - 1,900m　 品種：ブルボン　 精製：ウォッシュト　 焙煎度：浅煎り or 中深煎り