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【浅/深煎り】コスタリカドン・マヨラ・ロマレッドハニー【100g】

¥1,330 税込

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【バランスよく伸びるドン・マヨらしい上品な甘さと華やかさ。】

プラムやミカンのようなフレッシュで華やかなフレーバーと蜂蜜のような甘さ、
酸も明るくジューシー。
ラ・ロマ特有の凛とした綺麗な口当たり、長年のキャリアが生んだ安定のクオリティです。

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ドン・マヨ　マイクロミルの大黒柱である父ヘクトル・ボニージャ氏は2005年に生産処理まで自分たちの手で行い、素晴らしいコーヒーを作りたいとドンマヨ・ミルを設立。
タラスエリアのマイクロミル革命の火付け役の1人でもあります。

ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と朗らかに語る通り、常に最高品質のコーヒーを求め、研究・勉強を重ね、
真摯にコーヒー生産に向き合う姿は地域の生産者の目標となっています。

そうしたヘクトル氏のマインドは子供たちにも継承され、息子のパブロ氏、ホスエ氏は現在農園やミルの管理を担い、
娘のマリア女史は2013年と2014年のコスタリカのバリスタチャンピオンとなりコーヒー生産への情熱を幅広く伝えています。

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息子のパブロ氏が懸命に取り組んできたのが農法や土壌の改善でした。
彼は2015年から土づくりを改めて勉強し直し、植物の生態や微生物、
有機農法などの見識を深め、農地改善に尽力してきました。

ラ・ロマ農園は海抜1950mジャノ・ボニート・コルテスの高地に位置し、
山地の高台から見下ろすその景色は風光明美な景観を誇り、また太平洋から昇る朝日を浴びる事が出来る恩恵にも浴しています。
2000年からコーヒー栽培を始めた農園で当時ボニージャさん自らが種をまくことから始まりました。
標高1950ｍの寒冷な高地にある農園で、今一度栽培方法、土壌づくりを見直し、
じっくりと時間を掛けてチェリーを完熟させ、多くの養分を蓄え、品質を大きく向上させてきました。

そして、収穫したチェリーには含まれる糖分が豊富な事から、これを活かすように得意のハニープロセスによって仕上げられました。
父ヘクトル氏から息子たちへ。技術と共にコーヒー生産への献身的な姿勢や探究心が今継承されています。

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おすすめ抽出湯温は
浅煎り→90℃ ～ 92℃
深煎り→84℃
となっております。

※検証中のため変更となる可能性がございます。
　発送時に珈琲豆と一緒にお届けするお手紙の中におすすめ抽出湯温を記載しております。
　ご自宅で淹れる際はそちらをご参照ください。

¥1,330 / 100g
¥2,992 / 250g(10%OFF)
¥4,987/ 500g(25%OFF)
¥8,645 / 1kg(35%OFF)

生産地：コスタリカタラスサンマルコス
農園名：ドンマヨ・ミル / ラ・ロマ農園
標高：1,950ｍ
焙煎度：浅/深煎り
品種：カトゥアイ